Une ferme bio en plaine du Forez, des projets qui poussent comme des légumes — dans tous les sens et avec le même enthousiasme.
Maraîchage bio · Veauchette (42340) · Labellisée bio
Installée à Veauchette depuis 2015, en plaine du Forez en bordure de Loire. Labellisée bio, la ferme cultive légumes et liens avec le vivant — au sens large.
1 ha de cultures plein champ et 1 200 m² de serres. Légumes de saison, diversité variétale, sols vivants sans intrants chimiques.
Les animaux font partie du quotidien — pas de décor, vraiment là. Cheval, poneys, bovins et toute la volaille cohabitent à leur rythme.
Aucun produit de synthèse. Des pratiques qui respectent les sols, le vivant et les gens — depuis le départ.
Les légumes se retrouvent en vente directe à la ferme et sur les marchés locaux, au fil des saisons.
Officiellement en charge de la surveillance des stocks. Officieusement spécialistes du sommeil et des endroits improbables.
L'été, la ferme se transforme en terrain de jeu. Parcours d'enquête, escape games en plein air, énigmes nature — pour petits et grands, dans les vrais champs de la ferme. Réservation obligatoire.
Voir le site →Pas un guide tout fait. Un compagnon de réflexion pour penser son jardin de A à Z — du sol à la planification, avec humour et précision. Toutes les questions posées au marché, condensées en un livret illustré.
Un outil web d'aide à la planification du jardin, conçu avec des étudiants. Associations, assolement, adaptation aux petits espaces — dans l'esprit du Belette Journal.
En développementDes recettes simples, de saison, avec les légumes de la ferme. Pas de chichis.
La soupe qui étonne tout le monde et que tout le monde redemande. Douce, veloutée, et cueillie dans les haies.
Lavez les orties pour retirer le pouvoir urticant. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajoutez les pommes de terre en cubes puis les feuilles d'orties sans les tiges. Couvrez d'eau, salez, poivrez, portez à ébullition et laissez cuire 30 min. Mixez, ajoutez de la crème fraîche. Servez sans attendre.
Une façon de cuisiner le chou qui convainc même les sceptiques. Croustillant dehors, fondant dedans.
Faites bouillir le demi-chou dans un peu d'eau salée. Coupez l'oignon très finement, râpez l'ail. Égouttez le chou refroidi et coupez-le aussi finement que possible. Mélangez tout dans un saladier, ajoutez les œufs et l'assaisonnement. Incorporez la chapelure jusqu'à obtenir une pâte ferme. Formez les paddies en les roulant dans la chapelure. Faites frire dans un demi-centimètre d'huile. Servez chaud.
Pour apprivoiser l'amertume de l'endive — un peu de douceur, beaucoup de beurre, et du thym frais si vous en avez.
Coupez les endives en deux dans la longueur. Faites dorer côté coupé dans le beurre et l'huile à feu moyen. Ajoutez le miel, le thym, sel et poivre. Couvrez et laissez braiser 15–20 min à feu doux. Un filet de citron en fin de cuisson pour équilibrer. Servez en accompagnement ou sur une tartine de pain grillé avec de la tome fraîche.
Des licornes, des éléphants, des ânes, des champignons géants. Parce qu'une maraîchère peut aussi peindre.
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